Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκύθια.
Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την παρμεζάνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αυγό.
Προσθέτουμε σιγά σιγά τη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν ένα "δεμένο" μείγμα.
Ύστερα πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Υλικά
2 κολοκύθια
2 κουτ σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κουτ σούπας τριμμένη φρυγανιά
Μαϊντανό
1 αυγό
Αλάτι